Bienvenue au XIII VIN, un concept qui associe, en parfaite synergie, un restaurant et une cave à vin. L’idée de Maxime Gomez, son fondateur, est née d’une rencontre avec un chef confirmé : Sébastien Bergeroux et d’une passion tant pour la cuisine que pour les vins qu’il partage également avec Julien Dreveton (3ème associé du restaurant).
À Chanos-Curson, le restaurant (anciennement bar à vins) permet à Sébastien d’exprimer pleinement son savoir-faire et offre la possibilité à Maxime et Julien de mettre en accord leur sélection.
À Châteauneuf-sur-Isère, Maxime développe une offre vaste et inédite couvrant toutes les régions de France.
L’idée de deux lieux distinct permet de satisfaire vos demandes sur la vente à emporter à Châteauneuf-sur-Isère et vous faire passer un agréable moment dans le restaurant à Chanos-Curson.
Notre exigence : la qualité, qui se retrouve tant dans la cuisine que dans les vins que nous vous proposons.
Envie d’en savoir plus ? Venez découvrir nos deux établissements ou contactez- nous
C’est le fondateur et l’initiateur du XIII VIN. Romanais d’origine, il est passionné de cuisine et de vins depuis l’adolescence. Il a notamment travaillé en vallée du Rhône méridionale et septentrionale puis en Bourgogne avant de revenir dans la région en 2017. Fort de douze ans d’expériences dans la négoce du vin, il a entrepris de créer sa propre activité avec le XIII VIN. Ses valeurs : qualité, travail, écoute, respect des produits et des vignerons. Et avant tout, la recherche de la satisfaction de ses clients, qu’il souhaite « amener de plus en plus loin » grâce à ses conseils, son ouverture d’esprit et ses goûts éclectiques. Son secret ? « Pour trouver des bons vins, il faut beaucoup bouger ». Sans oublier de l’écoute et un gros travail de recherche et d’information dans le domaine viticole.
Grâce à une formation au lycée-hôtelier de Tain-l’Hermitage et une expérience de quinze ans dans des restaurants gastronomiques – Maison Chabran à Pont-d’Isère, Chartron à Saint-Donat-sur-l’Herbasse, Maison Gambert de Tain L’Hermitage – son geste est précis et sa technique aboutie. Il pousse le travail dans l’assiette et la recherche des accords à l’extrême pour un résultat tout en finesse. Il prend le plaisir de cuisiner avec des produits frais, locaux et de saison.
Il s’est d’abord formé au lycée hôtelier de Thonon-les-Bains, le meilleur lycée hôtelier de la région Rhône-Alpes puis à l’école Vatel de Lyon avant de terminer sa formation à l’université du vin de Suze-la-Rousse. Puis il a travaillé dans de grands établissements, dont plus de deux ans chez Chapoutier à Tain-l’Hermitage, où il occupait le poste de sommelier au caveau. Par la suite, il a également effectué une formation de vigneron (BPREA en viticulture – œnologie) et s’est lui-même installé en tant que vigneron au Domaine des Louis à Chanos-Curson depuis le millésime 2018. Grâce à son expérience et ses connaissances, il est à même de prodiguer des conseils en matière de vins tant au restaurant qu’à la cave.
>> Découvrir le domaine des Louis
Suite a l'obtention de son BTS TC et de son ancienneté a la cave, Erwan pourra vous conseiller ainsi que vous orienter dans vos recherches. Fort d’expériences viticoles dans le sud de la Vallée du Rhône, il connaît nos vins locaux sur le bout des doigts.
Apres l'obtention de son Bac Professionnelle "commercialisation et service en restauration", Elisa intègre le prestigieux restaurant les Cèdres à Granges-les-Beaumont. Elle y restera 3 ans afin d'y parfaire sa formation. Forte de cette expérience de 3 ans, elle rejoint notre équipe afin de prendre la responsabilité de la salle du restaurant. Son sourire sera la pour vous accueillir.